Os lipídios constituem uma ampla categoria de substâncias que por serem hidrofóbicos apresentam uma alta insolubilidade em água. Baseado nesta definição clássica vários metabólitos são classificados como lipídios:  glicerídeos, esteróis, vitaminas (A, D, E e K), carotenoides, óleos essenciais e compostos alifáticos de cadeia longa como aqueles que ocorrem nas ceras cuticulares de plantas. As principais funções dos lipídios incluem armazenamento de energia (triglicerídeos), sinalização química e interações ecológicas (ácido jasmônico e óleos essenciais), componentes estruturais de membrana (fosfolipídios e fitoesteróis) e adaptação ao estresse hídrico (ceras cuticulares). Economicamente os lipídios têm aplicação nas indústrias alimentícia, cosmética, farmacêutica, nanotecnológica, além de ser uma fonte renovável de energia (biocombustível). Neste capítulo, alguns dos principais grupos de lipídios vegetais serão estudados.

Diógenes José Gusmão Coutinho gusmao.diogenes@gmail.com
Mariana Oliveira Barbosa mari08bio@yahoo.com.br
Karla Viviane de Figueiredo Lima karla.vfigueiredo@gmail.com
Maíra Honorato de Moura Silva mairamhms@hotmail.com
Antonio Fernando Morais de Oliveira afmoliveira@gmail.com

AULA 29 – Extração de óleos fixos em sementes

AULA 30 – Análise cromatográfica de ácidos graxos de sementes

AULA 31 – Extração e Quantificação do teor de óleos essenciais em espécies aromáticas

AULA 32 – Identificação de n-Alcanos da cera epicuticular foliar